Igual que ocurre con el café, la certificación ecológica de la Unión Europea obliga al agricultor en origen a seguir una serie de pautas, principalmente la prohibición del uso de pesticidas y herbicidas artificiales, emplear solo abonos naturales y proteger el suelo y el medio natural de la sobrexplotación.
El chocolate puro (con más de 90% de cacao) aporta propiedades antioxidantes, es rico en potasio y hierro, interesante para la salud cardiovascular, también es adecuado para vegetarianos y veganos, no contiene colorantes, conservantes , lactosa, ni gluten.
